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クックテックはIoTとAIで料理毎ではなく工程毎に進化する

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クックテック(料理(クック)+テクノロジー)の行く末の近い将来のイメージが浮かびました。
家庭における料理ロボットがどういった流れで導入され、全自動となるかの過程に関する考えをご紹介していきます。

クックテックで、料理ロボは料理毎ではなく工程毎に進化する

料理ロボットですが、全部オールインワンで実行してくれる料理ロボですが、すぐには出来ないと思っています。
1つの料理に特化するロボットっていうのは、とても場所をとります。
例えばたこ焼きロボみたいなのがありますが、こういった感じの進化はしないと思います。
料理毎ではなく、料理の工程毎に最適な進化をし、その後にオールインワンのロボットが産まれると予想しています。

アトラクションとしては成立しますが、家電では次のような進化はしないと思われます。

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料理の工程毎にロボットが進化する

料理の工程はカット、炒める、煮るというような性質の違う工程をイメージしています。(これが工程の全てではないですが)
それぞれの工程専用のロボ(以後「調理ロボ」と呼称)がIoTとAIによって産まれ、進化をすると予想します。

IoTによる調理ロボの進化

IoTという言葉は昨今の流行でイメージが付かない人はあまりいないと思います。イメージの通り調理ロボは無線WifiかBluetoothなどの規格を標準装備するようになり、外界と通信する術を持つようになります。IoTというと、家電をインターネットに繋げて情報を取得するイメージが強いと思いますが、ここでの調理ロボの進化としては逆の流れになります。つまり、インターネットから家電へのデータダウンロードです

レシピのダウンロード

各工程の調理ロボはレシピや調理方法アルゴリズムをダウンロードし、これに基づいて作業してくれるようになります
カットロボを例にとると、同じ人参を切るにしても、レシピが豚汁ならいちょう切り、カレーなら乱切り、サラダなら千切りといった具合に、レシピに合わせた切り方をしてくれるようになると思います。カットロボの場合、ディスポーザーと同じように回転してカットをするはずなので、水をきったりもしてくれそうですね。
カット後の煮る・蒸すの工程だとヘルシオのホットクックという商品がその概念を既に実装しています。ちょっとお高いですが、非常に便利だそうですね。

 

具材情報のダウンロード

食品のサプライチェーンの進化に伴って、野菜や肉についても取得できる情報が増えてくると考えられます。
店頭購入の場合はQR情報の読込、ECサイトで購入する場合は購入サイトから、食品のデジタル情報をダウンロード出来るようになると思います。ダウンロードした具材の情報における重量や事前の調理情報は、調味料のさじ加減なども微調整の為に活用されることになると思います。

ディープラーニングの画像認識のAI化

上記のレシピに合わせた自動調理自身も広義の意味ではAIだと思いますが、ここで紹介するAIはディープラーニングを用いたAIです。画像認識あるいはそれ以外の統計情報を基に、最適な色合い・焼き加減で調理をしてくれるAIが浸透してくると予想されます。カットロボなら食べられない部分は廃棄してくれるかもしれません。焼きロボなら秋刀魚も最適な焼き加減にしてくれるようになると思います。微妙な加減をAIが見極めてプロの所業を実現してくれるでしょう。

各調理ロボ同士がシームレスに繋がる

上記のような流れで各工程の調理ロボは進化していく事が予想されます。
その次の進化としては、調理ロボ同士がシームレスに繋がると予想します。
カットロボが調理した情報を次工程の焼きや煮るといった担当の調理ロボに引き継ぐイメージです。
材料の重量や味付けなどが引き継がれると思います。

この過程まで進歩すると、メーカーは独自の規格を採用しなくなると予想されます。
これまで各種メーカーは自社製品で家電をそろえる為に自社規格に染めるような戦略がなされている場合があります。
しかし、これをやってしまうと、他の調理ロボと連携が出来なくなって不便になってしまいます。
消費者はそんな選択はしないので、独自規格を売りにした商品は採用しなくなるでしょう。
つまり、独自規格商品はポンコツになると思って間違いないです。

最終的には一つのロボになる。

各調理ロボの進展が進んでくると、システムキッチンにオールインワンされる日が来ると予想されます。
そうなると、レシピと具材を用意すると、あとは全自動で料理が完成
食べられない具材はディスポーザーで自動で肥料に変換。
摂取したデータは医学や栄養学にもシームレスに繋がっていくと思います。
5年後にはそういうモノの片鱗が産まれているのではないかなー。

まとめ

クッキングのロボがどういう風に進展をしていくかの青写真を描いてみました。私の予想は次の通りです。

  1. 各工程毎の調理ロボがIoTとAIによって最適な調理をしてくれるようになる。
  2. 各調理ロボ同士がシームレスに情報を連携し、さらなる最適化をしてくれるようになる。
  3. ノウハウが溜まるとシステムキッチンに調理ロボが格納され、全自動になる。

以上、ではでは(^_^)/

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