我が家では、以前にご紹介したヨーグルトのレシピを週１のペースで作ってヨーグルトを常備していて、赤ちゃんの朝ごはんに毎日食べさせたり、自分のおやつで食べたりしています。
しかし、最近、牛乳は健康にあまり良くない事がわかってきて、実は飲むほどに骨が弱くなったり、アレルギーが発症しやすくなるという結果が2020年のハーバード大学の研究で明らかになりました。
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そこで、我が家で自炊しているヨーグルトも牛乳ではなくて、豆乳にしたほうが良いのでは？という思いに至り、豆乳を元にヨーグルトが作れるかを検証してみましたので、ご紹介します！
常識の新陳代謝ポイント
旧常識
新常識
こんな方におすすめ
- ホットクックを所持している方
- 豆乳ヨーグルトを自炊したい方
目次
豆乳ヨーグルトの材料
ヨーグルトの材料には、次の2点を利用しました！
- 無調整豆乳1000ml
- ガゼリSRヨーグルト1パック
ホットクックでの豆乳ヨーグルトの作り方
煮沸消毒
煮沸消毒対象
ヨーグルト作成時に雑菌が繁殖しないようにする為、調理で使う道具を煮沸消毒します。
煮沸消毒対象
- まぜ技ユニット
- スプーンや保存容器など※
※ただし、プラスチック製は溶けたり変形するので避けるコト
煮沸消毒の方法
煮沸消毒自身もホットクックの機能を使って実施していきます！
まぜ技ユニットを設置し、水200mlを投入し、ホットクックで次の操作を行います
煮沸消毒の操作
- 手動で作る
- 蒸し板を使って蒸す
- 20分を入力
- 調理を開始する
- スタート
出来あがったら中のお湯を捨てて、保存蓋をして冷やします。
ココがポイント
また、煮沸後に冷やすことも重要です。内窯が熱々のままヨーグルトを創ろうとすると、ホットクックさんにも怒られますｗ
豆乳ヨーグルトの作成
煮沸消毒が終わったら、今度はヨーグルトを作成していきます！
ヨーグルトを作る
ヨーグルトと豆乳をホットクックに投入し、混ぜ技ユニットを装着すれば、後はホットクックさんにお任せです。材料を投入した後の、撹拌等も混ぜ技ユニットさんが実行してくれるので不要です。
ホットクックでは普通のヨーグルトを作る時と同じで、次の操作で入力を行います。
ホットクックでのヨーグルト作成操作
- メニューを選ぶ
- メニュー番号で探す
- 129を入力（ヨーグルト）
- 調理を開始する
- スタート
まぁ、我が家は最近作ったメニューからワンタッチなんですが。
出来あがり！
無事に、ヨーグルトが出来上がりました。投入した際の泡が残った感じになってました。
参考：ヨーグルトの出来上がるメカニズム
- 暖められた牛乳or豆乳の中で乳酸菌が増殖する
- 乳酸菌が牛乳or豆乳に含まれる乳糖を分解して乳酸を作り出す
- 豆乳中のタンパク質が乳酸と反応して凝固し、ヨーグルトが出来あがる
この後、内窯からヨーグルトをガラス容器に移し変えて、冷蔵庫で冷やしました！
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豆乳ヨーグルトの感想
味はプレーンで、甘味がないので、はちみつとナッツを加えて食べました。
ちょっと豆腐のにおいが香りますが、そこまで癖が強くなくて、牛乳のヨーグルトよりも食べやすく感じました。
毎朝、赤ちゃんにバナナを入れたヨーグルトを与えているんですが、特に気になる様子もなく普通にヨーグルトを食べてました(^^♪
おわりに
今回は、ホットクックで豆乳ヨーグルトを作ってみましたが、普通に上手く出来ることがわかりました。
味の好みは別れると思いますが、気になった方は試してみてくださいね！
参考：ホットクックの型番
ポチップ ポチップ
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これらは実は健康に害悪で、献身的な努力に反する結果を引き起こします。本書では、このような状況を引き起こさぬように健康常識の新陳代謝を促進します！
ご閲覧ありがとうございました。
ではでは(^^)/
