ホットクック

ホットクックで豆乳ヨーグルトを作ってみた

小林 祐也(ぷーさん)

不器用・物ぐさ・料理音痴ですが、出産を契機に料理を始めました!SHARPのホットクックという便利鍋を使った時短レシピや、気になった美味しそうな料理に挑戦した結果をご紹介!

おはこんばんにちは、ゆーやです。

我が家は、以前にご紹介したヨーグルトのレシピを週1のペースで作ってヨーグルトを常備していて、赤ちゃんの朝ごはんに毎日食べさせたり、自分のおやつで食べたりしています。

しかし、最近、牛乳は健康にあまり良くない事がわかってきて、実は飲むほどに骨が弱くなったり、アレルギーが発症しやすくなるという結果が2020年のハーバード大学の研究で明らかになりました

そこで、我が家で自炊しているヨーグルトも牛乳ではなくて、豆乳にしたほうが良いのでは?という思いに至り、豆乳を元にヨーグルトが作れるかを検証してみましたので、ご紹介します!

常識の新陳代謝ポイント

旧常識

ヨーグルトを作るのは難しいコト

新常識

ヨーグルトを作るのは簡単なコト(ホットクックを使うと)

こんな方におすすめ

  • 豆乳ヨーグルトを自炊したい方

ホットクックでの豆乳ヨーグルトの作り方

煮沸消毒

煮沸消毒対象

ヨーグルト作成時に雑菌が繁殖しないようにする為、調理で使う道具を煮沸消毒します。

煮沸消毒対象

  • まぜ技ユニット
  • スプーンや保存容器など※
    ※ただし、プラスチック製は溶けたり変形するので避けるコト

煮沸消毒の方法

煮沸消毒自身もホットクックの機能を使って実施していきます!

まぜ技ユニットを設置し、水200mlを投入し、ホットクックで次の操作を行います

煮沸消毒の操作

  1. 手動で作る
  2. 蒸し板を使って蒸す
  3. 20分を入力
  4. 調理を開始する
  5. スタート

出来あがったら中のお湯を捨てて、保存蓋をして冷やします。

ココがポイント

煮沸は安全性の面で大事な工程です。雑菌が入ると食あたりになる可能性もありますし、ヨーグルトの保持期限も短くなります。
また、煮沸後に冷やすことも重要です。内窯が熱々のままヨーグルトを創ろうとすると、ホットクックさんにも怒られますw

ヨーグルトの作成

煮沸消毒が終わったら、今度はヨーグルトを作成していきます!

材料

ヨーグルトの材料には、次の2点を利用しました!

  • 無調整豆乳1000ml
  • ガゼリSRヨーグルト1パック

ヨーグルトを作る

ヨーグルトと豆乳をホットクックに投入し、混ぜ技ユニットを装着すれば、後はホットクックさんにお任せです。材料を投入した後の、撹拌等も混ぜ技ユニットさんが実行してくれるので不要です。

豆乳を投入した際に泡が出てました

ホットクックでは普通のヨーグルトを作る時と同じで、次の操作で入力を行います。

ホットクックでのヨーグルト作成操作

  1. メニューを選ぶ
  2. メニュー番号で探す
  3. 129を入力(ヨーグルト)
  4. 調理を開始する
  5. スタート

まぁ、我が家は最近作ったメニューからワンタッチなんですが。

出来あがり!

無事に、ヨーグルトが出来上がりました。投入した際の泡が残った感じになってました。

参考:ヨーグルトの出来上がるメカニズム

  1. 暖められた牛乳or豆乳の中で乳酸菌が増殖する
  2. 乳酸菌が牛乳or豆乳に含まれる乳糖を分解して乳酸を作り出す
  3. 豆乳中のタンパク質が乳酸と反応して凝固し、ヨーグルトが出来あがる

この後、内窯からヨーグルトをガラス容器に移し変えて、冷蔵庫で冷やしました!

普通のヨーグルトよりも固形化している印象で、豆腐に近い印象がありました。

豆乳ヨーグルトの感想

味はプレーンで、甘味がないので、はちみつとナッツを加えて食べました。

ちょっと豆腐のにおいが香りますが、そこまで癖が強くなくて、牛乳のヨーグルトよりも食べやすく感じました。

食べかけの写真ですみませんm(_ _)m

毎朝、赤ちゃんにバナナを入れたヨーグルトを与えているんですが、特に気になる様子もなく普通にヨーグルトを食べてました(^^♪

まとめ

今回は、ホットクックで豆乳ヨーグルトを作ってみましたが、普通に上手く出来ました。ですので、今後の我が家が豆乳ヨーグルトを食していくことになるかなと思います。

気になった方は、是非試してみてください!

ご閲覧ありがとうございました。
ではでは(^^)/

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