食材毎に農薬を落とす方法

さて、早速農薬を摂取しない方法を調査したのですが、農薬工業会さんで紹介されている調理事の農薬除去率のデータを参考にさせていただきました。ここでは、水洗い、茹でる、皮むき、揚げる、炒めるの5つの調理後の農薬残存率が集計されており、この内容に合わせて、食材毎の有効な農薬除去方法をすっごい適当ですが考察しました。

ニンジンの調理法ごとの農薬除去率

まず、ニンジンですが、水洗いレベルだとほぼほぼ農薬が除去出来ないことがわかります。それ以外の調理方法であれば、どれも効果が見込めますが、一番は皮むきと言えます。

野菜って皮ごと食べたほうが栄養をたくさん摂取できるという話がありますが、農薬の摂取と天秤にかけたときに、何を取るか悩みどころです。この結果を観るに皮毎ニンジンを食べたい場合は、炒める、揚げるをするのがおすすめです。

ピーラー等を使って生食用のサラダを作るときは、皮は除去したほうが良さそうですね。

じゃがいもの調理法ごとの農薬除去率

じゃがいもは「ばれいしょ」でのデータです。じゃがいもは、水洗い、ゆでる、炒めるだと農薬がそこそこ残留してしまうことがわかり、皮をむく、揚げるまですると、ほぼほぼノーリスクになると言えます。

ポテトチップスって、不健康なイメージがありますが、農薬除去率っていう意味だと、結構高いのかもしれません。

ピーマンの調理法ごとの農薬除去率

ピーマンは、これをやったら農薬を完全に除去出来るって手段がないんですが、ゆでたり、炒めるが有効です。

そもそも、生食する人はあまりいないと思いますが、必ず火を入れてから食べたほうが安心です。

ぶどうの調理法ごとの農薬除去率

ぶどうは水洗いだと、ほとんど農薬が除去出来ないんですね。皮毎食べれるというブドウが売られていたりしますが、皮をむいたほうが安全と言えそうです。

ほうれんそうの調理法ごとの農薬除去率

ほうれん草は何やっても農薬除去率がそこまで上がらないので、食べるときは農薬を摂取する食材だと認識しておいた方が良いかもしれません。逆に何かしらの調理を実施することで農薬を一定除去出来るので、複数工程で調理するといいかもしれません。

まとめ

今回は、食材毎の農薬を落とす方法をご紹介しました。最後にまとめます。

にんじん・・・可能であれば皮をむく（特に生食時）、それ以外は加熱すると割と除去可能
じゃがいも・・・皮をむく、揚げるが正解
ピーマン・・・生食やめて、炒めたり、茹でたり過熱処理をするのが正解
ぶどう・・・皮をむいて食べる
ほうれん草・・・何やっても農薬を除去できないが、調理すると一定の農薬が除去できる

ご閲覧ありがとうございました。
ではでは(^^)/