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小林 祐也(ぷーさん)

不器用・物ぐさ・料理音痴ですが、出産を契機に料理を始めました!SHARPのホットクックという便利鍋を使ったレシピを紹介してます!

ホットクック

ホットクックで「しょうゆ麹」を作ってみた!

2020年6月26日

おはこんばんは、ホットクックの伝道者エヴァンジェリストのぷーさんです。最近、発酵もののレシピにはまっていて、今回は「しょうゆ麹」を試してみる事にしました!

360分

|

114

予約

まぜ技

蒸し板

DL

こんな方におすすめ

  • ホットクックの導入を検討されている人
  • ホットクックの調理能力を知りたい人
  • 簡単に料理をしたい人・させたい人

今回料理を作る際の調理パートナーのホットクックはこちら

ホットクックで「しょうゆ麹」を作ってみた

材料表

材料はこちらのレシピを参考にしました。

ぼやけた。。

具材分量
米麹(乾燥・一粒ずつにばらしておく)150g
75mL
しょうゆ150 ml
クッキングペーパー-

煮沸消毒

発酵調理の前には、雑菌の繁殖を防ぐために、利用する器具の煮沸消毒をします。

内鍋に200 mlの水を入れ、かき混ぜようの器具を入れます。

まぜ技ユニットをセット!

手動で作る→蒸し板を使って蒸す→20分→スタートで出来ます。

煮沸消毒が終わったら、中の熱湯を捨てて、専用の内蓋をして冷まします

調理

発酵料理は、撹拌が大事ということを豆腐作りの際に学んだので、材料をしっかり混ぜ混ぜしておきます。

ホットクックで「手作り豆腐」を作ってみた?

内窯にクッキングペーパーを敷いて、その上に米麹と水、しょうゆを混ぜたものを投入していきます。(塩麹のときに、間違えてキッチンペーパーを入れましたが、今度はきちんとクッキングペーパーを敷きました(^^)b)

内窯を本体にセットし、混ぜ技ユニットを装着します。

メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→119番→スタートで調理を開始します。

6時間経つと出来あがり!めちゃめちゃ美味しそうな匂いが立ち込めます(^^♪

ガラスの保存容器に移して保存しました!これは早く試したい!

食レポ

単品だと味もよくわからないので、鶏肉のコンフィや別の料理を作った際にご紹介します!

まとめ

今回は、「しょうゆ麹」を作ってみました!匂いからして間違いなく美味しいので、他の料理で使ってご報告します(^^♪

といったところで、今回はここまでです。

ご閲覧ありがとうございました。
ではでは(^^)/

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