ホットクックで「しょうゆ麹」を作ってみた！

おはこんばんは、ゆーや＠ホットクックの伝道者エヴァンジェリストです。

最近、発酵もののレシピにはまっていて、その中でも今回は「しょうゆ麹」を試してみたのでご紹介します！

今回料理を作る際の調理パートナーのホットクックはこちら

ホットクックで「しょうゆ麹」を作ってみた

材料表

材料はこちらのレシピを参考にしました。

ぼやけた。。

具材	分量
米麹（乾燥・一粒ずつにばらしておく）	150g
水	75mL
しょうゆ	150 ml
クッキングペーパー	-

煮沸消毒

発酵調理の前には、雑菌の繁殖を防ぐために、利用する器具の煮沸消毒をします。

内鍋に200 mlの水を入れ、かき混ぜようの器具を入れます。

まぜ技ユニットをセット！

手動で作る→蒸し板を使って蒸す→20分→スタートで出来ます。

煮沸消毒が終わったら、中の熱湯を捨てて、専用の内蓋をして冷まします

調理

発酵料理は、撹拌が大事ということを豆腐作りの際に学んだので、材料をしっかり混ぜ混ぜしておきます。

内窯にクッキングペーパーを敷いて、その上に米麹と水、しょうゆを混ぜたものを投入していきます。（塩麹のときに、間違えてキッチンペーパーを入れましたが、今度はきちんとクッキングペーパーを敷きました(^^)b）

内窯を本体にセットし、混ぜ技ユニットを装着します。

メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→119番→スタートで調理を開始します。

6時間経つと出来あがり！めちゃめちゃ美味しそうな匂いが立ち込めます(^^♪

ガラスの保存容器に移して保存しました！これは早く試したい！

食レポ

単品だと味もよくわからないので、鶏肉のコンフィや別の料理を作った際にご紹介します！

まとめ

今回は、「しょうゆ麹」を作ってみました！匂いからして間違いなく美味しいので、他の料理で使ってご報告します(^^♪

といったところで、今回はここまでです。

ご閲覧ありがとうございました。
ではでは(^^)/