ホットクック

ホットクックで「塩麹」を作ってみた

おはこんばんは、ホットクックの伝道者エヴァンジェリストのぷーさんです。最近、発酵もののレシピにはまりつつあり、今日は「塩麹」を試してみる事にしました!

360分

|

114

予約

まぜ技

蒸し板

DL

こんな方におすすめ

  • ホットクックの導入を検討されている人
  • ホットクックの調理能力を知りたい人
  • 簡単に料理をしたい人・させたい人

今回料理を作る際の調理パートナーのホットクックはこちら

ホットクックで「塩麹」を作ってみた

材料表

材料はこちらのレシピを参考にしました。

 

具材分量
米麹(乾燥・一粒ずつにばらしておく)150g
225mL
45g
クッキングペーパー-

煮沸消毒

発酵調理の前には、雑菌の繁殖を防ぐために、利用する器具の煮沸消毒をします。

内鍋に200 mlの水を入れ、かき混ぜようの器具を入れます。

まぜ技ユニットをセット!

手動で作る→蒸し板を使って蒸す→20分→スタートで出来ます。

煮沸消毒が終わったら、中の熱湯を捨てて、専用の内蓋をして冷まします

調理

内窯にクッキングペーパーを敷いて、その上に米麹と水、塩を混ぜたものを投入していきます。(私は、クッキングペーパーと間違えてキッチンペーパーを敷いていしまったのは内緒です(*ノωノ))

メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→114番→スタートで調理を開始します。

6時間経つと出来あがり!独特の匂いが立ち込めます('ω')

ガラス瓶に移して保存しました!

食レポ

単品だと味もよくわからないので、鶏肉のコンフィや別の料理を作った際にご紹介します!

まとめ

今回は、「塩麹」を作ってみました!うまく出来たと思うのですが、他の料理で使ってみないとよくわからないので、別の料理を作った際に、追記します!

といったところで、今回はここまでです。

ご閲覧ありがとうございました。
ではでは(^^)/

  • この記事を書いた人
EHotcook

小林 祐也(ぷーさん)

不器用・物ぐさ・料理音痴ですが、出産を契機に料理を始めました!SHARPのホットクックという便利鍋を使ったレシピを紹介してます!

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