最近、発酵もののレシピにはまりつつあるのですが、今回はそんな低温調理で作れる「塩麹」をご紹介！
「塩麹」は料理に使うとタンパク質を分解して旨味を出し、肉を柔らかくする効果があって、料理を一味違ったものにしてくれるのでお勧めの調味料です！
360分 | 114 | 予約 |
まぜ技 | 蒸し板 | DL |
こんな方におすすめ
- ホットクックを所持している方
- ホットクックの導入検討の為に調理能力を知りたい方
- 低温調理に興味のある方
参考：ホットクックの型番
わが家で利用中の型番：多めの量が作れる2.4Lモデルで無線でのレシピのダウンロードに対応
ポチップ オススメの最新型番：内窯がフッ素加工されていて内窯の手入れが楽です！
ポチップ目次
「塩麹」の材料
| 具材 | 分量 |
| 米麹（乾燥・一粒ずつにばらしておく） | 150g |
| 水 | 225mL |
| 塩 | 45g |
| クッキングペーパー | - |
「塩麹」の調理手順
煮沸消毒
発酵調理の前には、雑菌の繁殖を防ぐために、利用する器具の煮沸消毒をします。
内鍋に200 mlの水を入れ、かき混ぜようの器具を入れます。
まぜ技ユニットをセット！
手動で作る→蒸し板を使って蒸す→20分→スタートで出来ます。
煮沸消毒が終わったら、中の熱湯を捨てて、専用の内蓋をして冷まします
調理
内窯にクッキングペーパーを敷いて、その上に米麹と水、塩を混ぜたものを投入していきます。（私は、クッキングペーパーと間違えてキッチンペーパーを敷いていしまったのは内緒です(*ﾉωﾉ)）
メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→114番→スタートで調理を開始します。
6時間経つと出来あがり！独特の匂いが立ち込めます('ω')
ガラス瓶に移して保存しました！
おわりに
今回は、「塩麹」を作ってみました！
塩麹がうまく出来ていることは、次の料理で確認済でして、気になった方は作ってみてくださいね！
関連
といったところで、今回はここまでです。
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これらは実は健康に害悪で、献身的な努力に反する結果を引き起こします。本書では、このような状況を引き起こさぬように健康常識の新陳代謝を促進します！
ご閲覧ありがとうございました。
ではでは(^^)/
