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マヨネーズを自作してカボチャのポテサラを作ってみた

おはこんばんにちは、アマチュア料理家のぷーさんです。

今回は、自作マヨネーズが美味しいという話を聞いて、マヨネーズを作ってみる事にしました。ただ、マヨネーズを作っても調味料として対象の料理が無い事には、その味を確かめられないので、今まででマヨネーズを作って一番美味しかった料理として、カボチャのポテサラを対象に選定してみました。

こんな方におすすめ

  • マヨネーズを自作してみたい方
  • 調味料から作る凝り性の方

マヨネーズを自作してカボチャのポテサラを作ってみた

マヨネーズの材料

具材分量
卵黄1個~(理由は後述します)
油(今回はオリーブオイルを使用しました※)100 ml
小さじ2
適量
こしょう適量

※私は、基本的に料理にサラダ油を使いません。ごま油か、アマニ油、オリーブオイル位です。理由は市販のサラダ油がめちゃめちゃ有毒だからです。

植物性油は危ない?トランス脂肪酸が万病のもと

マヨネーズの作り方

シンプルに次の繰り返しです

大きなボールに卵黄を溶き、そこにオリーブオイルを小さじ1ずつ足して、乳化させる

スライドショーには JavaScript が必要です。

一回目は全く、乳化しなくてこれで本当にマヨネーズが出来るのか?となりましたが、マヨネーズは失敗後も何度も挑戦出来るという特性があります('ω')

もう一度、卵黄を入れなおして、そこに失敗した卵黄+油を少しずつ加えて撹拌するのです。2回目はきちんと乳化してくれて、粘度が出てマヨネーズが出来ました。

スライドショーには JavaScript が必要です。

同時並行で作っていたカボチャのポテサラにかけて混ぜます!(カボチャのポテサラは次の記事の容量で、作りました!)

ホットクックで「かぼちゃのポテトサラダ」を作ってみた

ポテサラにマヨネーズを加えるとこんな感じです!

上にとろんとかかっているのがマヨネーズです!

混ぜ混ぜして、味を調えたら出来あがり!

食レポ

オリーブオイルでマヨネーズを作っただけあって、香りが大分オリーブオイルでしたwしかし、別に不味くなくて普通に美味しいです。

嫁はソースを足したら美味しくなるかも?と言っていましたが、個人的にはこのままで結構美味しく出来あがったと感じました。もともとカボチャのポテサラの味については、嫁とはあまり味覚が合いません。(*´з)

まとめ

今回は、自作したマヨネーズでポテサラを作ってみました。

乳化が結構大変で、うまくいかないことが多いと思うのですが、やり直しがききます。うまくいくまで、粘り強く頑張りましょう!

出来たら結構うれしいですよ!今度はごま油で作ってみようかな~(*´з)

といったところで、今回はここまでです。

ご閲覧ありがとうございました。
ではでは(^^)/

  • この記事を書いた人
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小林 祐也(ぷーさん)

不器用・物ぐさ・料理音痴ですが、出産を契機に料理を始めました!SHARPのホットクックという便利鍋を使ったレシピを紹介してます!

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