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小林 祐也(ぷーさん)

不器用・物ぐさ・料理音痴ですが、出産を契機に料理を始めました!SHARPのホットクックという便利鍋を使ったレシピを紹介してます!

ホットクック

ホットクックで「鶏ちゃん焼き」を作ってみた

2020年4月6日

おはこんばんは、ホットクックの伝道者エヴァンジェリストのぷーさんです。

今回は、前々から気になっていた岐阜の郷土料理である「けいちゃん焼き」のレシピにチャレンジしてみました!

注意ポイント

  1. 鶏に味を漬け込む為の時間が調理時間とは別に1時間必要です
  2. まぜ技ユニットの取り付けが必要です
  3. とりちゃんではなくけいちゃんです

こんな方におすすめ

  • ホットクックの導入を検討されている人
  • ホットクックの調理能力を知りたい人
  • 簡単に料理をしたい人・させたい人

今回料理を作る際の調理パートナーのホットクックはこちら

ホットクックで「けいちゃん焼き」を作ってみた

けいちゃん焼き」とは?

そもそも、けいちゃん焼きってなんや?ってことで、Wikiさんで調べてみました。

鶏ちゃん(けいちゃん)とは、岐阜県の郷土料理の一つで、鶏肉を使用した料理である。「けいちゃん」とも表記され、「鶏ちゃん焼き」ともいう。

~中略~

北海道のジンギスカン料理が起源になっていると言われる。日本では1918年(大正7年)に軍隊、警察、鉄道員用制服の素材となる羊毛自給をめざす「緬羊百万頭計画」が立案された。その早期実現のために羊毛のみならず羊肉をも消費させることで、農家の収入増加と、飼育頭数増加を企図した。しかし日本人は従来、羊肉を食べる習慣がほとんどなく、産業廃棄物として畑の肥料として使われるような状態だった。この状況下、北海道では羊肉の臭みを消す調理法としてジンギスカン料理が生まれた。その後ジンギスカン料理は他の地域にも広まるが、局所的なものに限られた。

岐阜県においても例外ではなく、かつて羊の飼育が盛んだった地域でジンギスカン料理が広まるが、一般に普及せずに、牧羊が途絶えると同時に消滅した。しかしその調理法を応用して、鶏肉を同様に調理するようになった。これが鶏ちゃんの始まりである。羊肉か鶏肉かという違いを除けば、味のついた肉を野菜と一緒に焼いて食するという点において、ジンギスカン料理と同一である。

また「鶏ちゃん」の名称は、同じく北海道の名物料理で、魚を焼く類似の料理「ちゃんちゃん焼き」に由来すると言われる。

引用元:Wikipedia

これを調べる前は、読み方を間違えてました。

×とりちゃん焼き

けいちゃん焼き

ジンギスカン料理の調理手法がルーツで、北海道の名物料理の呼称から名前をとっていたんですね。勉強になりました。

材料(4人分)

材料はこちらのレシピを参考にしました。

具材分量調理方法・特記事項
1鶏もも肉1枚(250 g位)

一口大に切る(一口大に切って冷凍した鶏肉を使いました!)
2みそ大さじ1-
3しょうゆ大さじ1-
4みりん大さじ1-
5大さじ1-
6にんいく(チューブ)4 cm程度-
7しょうが(チューブ)4 cm程度-
8キャベツ1/4個(300 g程度)
ざく切り
9ニラ1束(100 g程度)
2 cm幅にカット
10にんじん1/2本(100 g程度)
短冊切り(短冊切りにして冷凍したにんじんを使いました!)

調理

まずは鶏肉をビニール袋に入れて、みそ、しょうゆ、酒、みりん、にんにく、しょうがで作った漬けダレを入れて、よく揉み込み、1時間程度漬けこみます。

ホットクックの内窯に野菜→鶏肉の順番で具材を入れたら、内窯の準備は完了です。

ホットクックでメニュー番号200の鶏ちゃん焼きを入力し、スタートを押します!

20分後に完成です。

まぜ技ユニットにはニラが絡まってました(;´・ω・)いつか壊れないか心配です。。

盛り付けたらこんな感じになりました。

食レポ

嫁が一口目から美味しいと発したので、味は間違いないと思います。

鶏肉にしか味をつけていませんでしたが、野菜にも味がきちんと入ってました!

まとめ

今回はホットクックの「けいちゃん焼き」のレシピに挑戦しました。

冒頭にも記載しましたが、注意点を振り返ります。

注意ポイント

  1. 鶏に味を漬け込む為の時間が調理時間とは別に1時間必要です
  2. まぜ技ユニットの取り付けが必要です
  3. とりちゃんではなくけいちゃんです

気になった方は、是非試してみてくださいね!

といったところで、今回はここまでです。

ご閲覧ありがとうございました。
ではでは(^^)/

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