醤油麹で漬け込んだ鶏むね肉のソテーを作ってみた

今回は、ホットクックで作った自家製のしょうゆ麹を使って、鶏もも肉のソテーを作ってみたのでご紹介します！

「醤油麹で漬け込んだ鶏むね肉のソテー」の材料

「醤油麹で漬け込んだ鶏むね肉のソテー」の作り方

1. 鶏むね肉を50℃洗いします
2. キッチンペーパーで水気を拭き取ります
   
3. 鶏むね肉にフォークで穴を空ける
   
4. 鶏むね肉を１口大に切る
   
5. ポリ袋に鶏むね肉としょうゆ麹を入れて良く揉み込み、30分間寝かせる
   
6. 鶏むね肉を弱火でじっくり焼く
   しょうゆを使っているということもあり、焦げやすいので弱火で時間を掛けて焼きました。
   

「醤油麹で漬け込んだ鶏むね肉のソテー」の食レポ

• しょうゆ煎餅の匂い
  米麹から使ったしょうゆ麹を使ったソテーということもあり、しょうゆ煎餅の匂いがしました。
• コリコリ食感
  食べた時の食感が鶏むね肉のそれと違い、なんかコリコリしましたｗ
  鶏むね肉って焼くと固くなるイメージがあると思いますが、全然固くありません。30分と短時間漬けただけにも関わらず、しょうゆ麹が鶏もも肉のたんぱく質を分解していた為だと思います。

おわりに

食レポでも書きましたが、鶏むね肉の食感が変わったのが驚きでした。

しょうゆ麹は食材の味や食感を変えてしまうのが面白いです。気になった方は試してみてくださいね！

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