ホットクックで「ささみの塩麹ジャムコンフィ」を作ってみた

おはこんばんは、ホットクックの伝道者エヴァンジェリストのぷーさんです。最近作った塩麹とキウイのジャム、そして余っていた鶏のささみを使ったコンフィを作ってみました。

今回料理を作る際の調理パートナーのホットクックはこちら

ホットクックで「ささみの塩麹ジャムコンフィ」を作ってみた

材料表

	分量
ささみ	400 g
塩麹	大さじ2
ジャム	大さじ2

調理

まずは、どんな食材でも美味しさを上げてしまう50℃洗いをします。

その後、キッチンペーパーで水気をとります。

塩麹をかけてジップロックでもみ込みます。

キウイのジャムも加えて、さらにもみもみして、ジップロックの空気を抜きます。

内鍋にジップロックが浸かるだけ水を加え、ホットクックにセットします。

手動で作る→発酵・低温調理をする→60℃→2時間でスタートです。温度と時間は、こちらを参考にしました。

参考にしたサイトは90分程度の時間しか加熱していなかったので、残り30分のところで停止して取り出しました。

食レポ

ササミって言われないとわからないくらい、柔らかく仕上がりました！これは塩麹の力かな？

ただし、ササミの筋を取っていなくて、筋だけは固かったです。筋は取り除かないとダメだなと反省しました。

そして、味は薄くていまいちでした(;´･ω･)なので、改めてソテーにしたりカレーに入れるという話に(;^ω^)

んー失敗ですね！

まとめ

今回は、「ささみの塩麹ジャムコンフィ」なる独自料理を試してみました。失敗に終わった結果から得られる反省点は次の２点です

なかなか、料理は難しいですね。

といったところで、今回はここまでです。

ご閲覧ありがとうございました。
ではでは(^^)/