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以前に作ったしょうゆ麹を活用すべく、クックパッドで紹介されていた「じゃがいものバターしょうゆ麹」を作ってみたら、既視感のある？なつかしいうま味があって美味しかったです！

しょうゆ麹の力を試すべく、小鯵（あじ）のしょうゆ麹焼きを作ろうと試行しましたが、紆余曲折を経て煮付けになりました。漬け時間や、焼き方、煮付け方など、諸々といけていなくて、典型的な失敗料理になってしまいました(´;ω;`)

普段あまり使うことがない「おから」を使った料理の卯の花を作ってみました！使用予定の油揚げにカビが生ていたり、椎茸が足りなかった分は豆腐の追加や、コンニャクの増量で代用しました！この１品があると、なんだか食卓が旅亭のように見えます！

今回は、手作りのしょうゆ麹を使って、豚肉のコンフィを作ってみました！私がこれまで作ってきたコンフィ史上、最も美味しい出来で、ご飯が進む味に仕上がっていました！今度はステーキで試してみようかなと考えてます('ω')

スポンジケーキのレシピを使って、大好きな「チーズケーキ」を作ってみました！ヨーグルトを作り、そのヨーグルトからクリームチーズを作り、さらにそのクリームチーズからチーズケーキを作るという具合に材料から作ったので、達成感がありました！

しょうゆ麹って聞いた事ありますか？私はあまり聞き馴染みがありませんでした！今回はこのしょうゆ麹を作ってみたのですが、塩麹よりも美味しそうに出来上がりました！このしょうゆ麹があれば美味しい料理が作れそうです！

塩麹で鶏肉のコンフィを作ってみたら、旨味が出ていたり、鶏肉が柔らかくなっていたりと、これまでに塩味、赤味噌、白味噌と色々な味の鶏肉のコンフィを作ってきましたが、これが一番美味しいと感じました！塩麹さん流石やで！

前回作った塩麹を使った料理の第一弾として、「鶏むね肉とパプリカのトマト塩麹煮」を作ってみました！想像以上に鶏肉が柔らかく仕上がっていて、塩麹の力はすごいなと思いました(^^♪材料から料理を作るの楽しいです！

最近、発酵料理にはまってきていて、万能調味料と噂される塩麹を作ってみる事にしました。単品だと味を品評出来ないので、塩麹を作った鶏肉料理とかを作ったのですがこれが激うまでした！

チーズって自分でも作れるの？きっとそう考えている方が多いと思われますが、発酵調理のレシピが得意なホットクックなら作れてしまいます。 今回は、その代表例として「クリームチーズ」を作ってみたのでご紹介しま ...