コンフィ

: ホットクック
ホットクックで３種類の鶏肉のコンフィを作って味比べしてみた
2023/1/14 コンフィ, 塩麹
ホットクックを使って鶏むね肉のコンフィを作ってみました。基本は塩麹で柔らかくするのですが、どうせ作るなら違う味を作ろうというコトで、甘辛ダレ、味噌ダレ、スタミナダレの３種類の漬けダレを加えて作りました。結果は甘辛ダレが一番でした。

: ホットクック
ホットクックで「塩麹の鶏肉のコンフィ」を作ってみた
2023/1/15 コンフィ, 低温調理, 塩麹
塩麹で鶏肉のコンフィを作ってみたら、旨味が出ていたり、鶏肉が柔らかくなっていたりと、これまでに塩味、赤味噌、白味噌と色々な味の鶏肉のコンフィを作ってきましたが、これが一番美味しいと感じました！塩麹さん流石やで！

: ホットクック
ホットクックで「みそ味の鶏肉のコンフィ」を作ってみた
2023/1/15 コンフィ
最近、頻繁に作っている鶏肉のコンフィですが塩味に飽きてきたので、味チェンとして赤味噌版と白味噌版を作ってみましたが、何れも薄味になりました。味を浸み易くする為の穴空けをしなかったのと、味噌が固くてうまく塗れなかったのが原因と思います。

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