最近、スーパーであまり見かけない「イシモチ」という魚が売っていました。調べたら、白身魚で煮物がいける料理らしかったので、「一尾魚の煮つけ」を作ってみたのでご紹介します。
25分 | 021 | 予約 |
まぜ技 | 蒸し板 | DL |
こんな方におすすめ
- ホットクックを所持されている方
- ホットクックの導入検討の為に調理能力を知りたい人
- 簡単に料理をしたい人・させたい人
今回料理を作る際の調理パートナーのホットクックはこちら
参考：ホットクックの型番
ポチップ ポチップ目次
「一尾魚の煮つけ」の材料表
材料はこちらのレシピを参考にしました。
| 具材 | 分量 |
| 好みの魚（20cm長さ位の大きさ） | 1尾 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうが（千切り） | １かけ |
（参考）イシモチとは
イシモチとは何ということで、Wikipediaさんからの引用を乗せておきます
イシモチ（石持）とは魚の名前。以下のいずれかを指す。いずれも耳石が巨大であることを語源とする。
引用：Wikipedia
あとは、こちらのサイトがイシモチにに関して詳しかったので、紹介しておきます。
イシモチの「一尾魚の煮つけ」の調理手順
イシモチの下処理
今回の調理の一番のポイントは、イシモチのさばき方だと思います。次のサイトを参考にして、私が捌いた内容を共有します。
- うろこをとる
包丁の裏を使ってうろこをとります※ - 頭を切り落とす
胸ビレの下と腹ビレの下に沿って、両側からたすきに包丁を入れて頭を切り落とす - 内臓を取り除く
腹を割って内臓を取り除く - 血わたをとる
中骨主骨に赤く付着している部分に包丁で切込みを入れて水洗いして血ワタをとる - 皮に切れ目を入れる
火の通りや味のしみ込みがよくしたり、加熱によって皮が縮んで破れたり身割れするのを防ぐ為に皮に切れ目を入れる - 水気をとる
キッチンペーパーなどで水気をふき取る
加工後がこちら。ちょっとグロいですね。
（捌いている途中は写真を撮る余裕が無かったので、加工後の写真でご容赦下さい。）
ホットクックの処理
内鍋に、捌いたイシモチと調味料を入れます。
臭みが残るとあれだったので、以前作った「しょうがのさっと煮」を加えました。
メニュー番号で探す→021番入力→スタートでホットクックさんの調理開始です！
イシモチの「一尾魚の煮つけ」の調理結果
25分で出来あがり！
食レポ
イシモチは骨が多いと聞いていたので、若干構えましたが、そこまでではありませんでした。
白身魚で変なくせもなくて、美味しかったです。辛口評価の嫁も美味しいっていってたので間違いないと思います。
嫁が、この味付けなら、他の魚でも美味しい煮付けが出来るかもしれないって言っていました。
おわりに
今回は、「イシモチ」という魚を使って、「一尾魚の煮つけ」のレシピにチャレンジてみました！
「一尾魚の煮つけ」のレシピは、魚が20cmまでというサイズ制限がありますが、どんな魚でも美味しく調理出来そう可能性を感じました。
なので、スーパーや魚屋さんで気になった魚があったら、このレシピを試してみてください！
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