アサリの砂抜きしても砂が残っていてじゃりじゃりと砂を噛んでしまうとテンション下がりませんか？
今回はそんな砂抜きでのじゃり率を減らせる、海塩を使ったアサリの砂抜きについてご紹介します。
こんな方におすすめ
- アサリを料理する時に出来るだけ砂を取り除きたい方
目次
海塩でアサリの塩抜きをするのが有効な理由
まずは、なぜ海塩でアサリの塩抜きをするのが有効かをご説明します。
海塩は、食塩と違ってたくさんの海と同様に塩化ナトリウム以外にも様々なミネラルが含まれております。食塩は99%が塩化ナトリウムですが、海塩には96%が塩化ナトリウムで、それ以外にカリウムやマグネシウム、カルシウムなど海水由来の様々なミネラルが入っております。
このため、海塩を使うとミネラルバランスが本当の海水に近い塩水が作れる為、アサリがより塩を吐き出してくれるという理屈です。
アサリの塩抜きの基本
検証を行う前に、アサリの塩抜きする際の基本をおさらいします。
アサリの塩抜きポイント
- まずはアサリをこすり洗いする
- 3%の濃度の塩水をつくる
塩水の量は、アサリが呼吸し易いように量を多くし過ぎないこと。
- 暗所常温で6時間程度放置する
この際にアルミホイルを使う場合は、穴を空けて呼吸が出来るようにする
夏場で暑い場合は、冷蔵庫で
これらが出来ていないとそもそも上手く塩抜き出来ません。で、今回のポイントは先ほどからご紹介しておりますように、塩水を作る際の塩に海塩を使うことです。
砂抜きの検証結果
写真を摂り忘れましたが、実際に砂抜きして6時間経った後のアサリは活き活きと塩水の外に管を伸ばして呼吸してました(*´ω｀)
で、そんな塩抜き後のアサリをママちゃんに酒蒸しをしてもらい、塩抜きの状況を検証してみました。
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参考までに、ニラとあさりで作った酒蒸しのレシピを載せておきます
食べた結果はというと、砂との遭遇率が5匹に1匹くらいでした。これ、多いと感じる方も多いかもしれませんが、通常の我が家でアサリの酒蒸しをすると、砂との遭遇率が2～3匹に1匹くらいの確率で食べる気が失せてしまっていました。
ママちゃんと、我が家史上最も砂との遭遇率が低かったねと喜びました(*´ω｀)
まとめ
海塩を使うと、アサリの砂抜きで砂が取れやすいのか？という検証結果ですが・・・
実際に砂が取れやすいという結果になりました！
また、別の観点から海塩は食塩よりも圧倒的に健康に良いので、常日頃から食卓に海塩を常備しておけばいい感じだと思います。
参考
「塩分の摂り過ぎはよくない」と言われますが、実はこれってちょっと誤りがあって、「食塩の摂り過ぎが良くない」が正解です。
ちなみに、今回使った海塩はこちらです。
アサリの塩抜きをする際は、是非試してみてください！
- あなたは家族の健康の為に、ヘルシーそうなサラダ油を使っておりませんか？
- メディアの勧めるサプリを過剰に摂取されておりませんか？
これらは実は健康に害悪で、献身的な努力に反する結果を引き起こします。本書では、このような状況を引き起こさぬように健康常識の新陳代謝を促進します！
ご閲覧ありがとうございました。
ではでは(^^)/
