ホットクック

ホットクックで「ハニーマスタードソース味のローストポーク」を作ってみた

2021年1月22日

ちょっと甘めの味のローストポークを作ってみたい!ということで、今回はホットクックの力を借りて、ハチミツとマスタードを使ったソースでローストポークを作ってみたのでご紹介!

こんな方におすすめ

  • ホットクックを所持している方
  • ホットクックの導入検討の為に調理能力を知りたい方
  • ローストポークを簡単に作りたい

今回料理を作る際の調理パートナーのホットクックはこちら

参考:ホットクックの型番

わが家で利用中の型番:多めの量が作れる2.4Lモデルで無線でのレシピのダウンロードに対応
オススメの最新型番:内窯がフッ素加工されていて内窯の手入れが楽です!

「ハニーマスタードローストポーク」の材料

具材分量
豚肩ロースのブロック700 g程度
岩塩20 g強(肉の3%)
こしょう適量
ハチミツ大さじ2
粒入りマスタード大さじ2
しょうゆ大さじ1

「ハニーマスタードローストポーク」の作り方

  1. まずは、食材の等級を上げるが如く魔法の調理方法である50℃洗いをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります
  2. その後、キッチンペーパーで水気を拭き取った後、両面に塩コショウをします
  3. フライパンに分量外のオリーブオイルを脂身を下にして中火で表面を焼いていきます。脂身が焼けると、油がそこから出るので、その油で豚肉ブロックの全ての面を焼きます。
  4. ハチミツと粒入りマスタードとしょうゆを混ぜて、ハニーマスタードソースを作ります
  5. ハニーマスタードソースを焼いたお肉に塗って、ビニール袋に入れて揉み込みます
  6. ホットクックの内窯にお湯を張り、粗熱が取れたお肉をビニール袋に入れて内窯に入れ、浮力を使って上がってくる空気を抜いてビニール袋の中に真空をつくります!
  7. 「手動で作る」選択→「発酵・低温調理をする」選択→「63℃」→「3時間」入力で、ホットクックさんに調理をバトンタッチです。
温度は65℃以上で固くなるので、60℃~64℃の間で調整しましょう!
  • 調理が終わったら、室温に慣らした上で、冷蔵庫に入れて寝かせます
  • 出来あがったら、好きな大きさに切り分けて食べましょう!

  • 「ハニーマスタードローストポーク」の食レポ

    ママちゃんからはちょっと味が薄くて、固いねという指摘をうけました。

    今回は、塩コショウをつけて一晩寝かせるプロセスをしなかったから、下味があまりつかなかったのかもしれませんね。味の薄さは、ゼリー化したハニーマスタードソースを付けて食べると、味の薄さは補填出来ました

    ゼリー化したハニーマスタードソースは、レンチンすることによって、液状になるので、そちらのが好きな方がレンチンをお勧めします。

    肉の固さについては、もう少し柔らかめにしたければ、塩麹を使ったり、温度を1~2℃低くして調理すれば良いかなと思います。

    おわりに

    今回はハニーマスタードソースのローストポークを作ってみました!

    最近発売されたホットクックの新作はメニューにローストポークが追加されているそうですが、旧式のホットクックでも、手動で普通にローストポークを作れますので、ホットクックをお持ちの方は是非試してみてくださいね!

    ご閲覧ありがとうございました。
    ではでは(^^)/

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