常識の新陳代謝をしよう！ - ゆーはち茶飯事

: 書籍紹介
「ニュータイプの時代」の紹介：スケールが常にメリットだったのは過去の話
2023/2/22 ニュータイプ, 山口周
ニュータイプの時代を半分くらい読んだところで、２回目の紹介です。”論理的な処理は必然的に「差別化の喪失」という問題を招く”であったり、「メディアアウト」、「スケールデメリット」といった、これまでスタンダードの逆説の考えにしびれました。

: ホットクック
「鯵のしょうゆ麹焼き」を作ってみた
2023/1/15 しょうゆ麹, 白ワイン
しょうゆ麹の力を試すべく、小鯵（あじ）のしょうゆ麹焼きを作ろうと試行しましたが、紆余曲折を経て煮付けになりました。漬け時間や、焼き方、煮付け方など、諸々といけていなくて、典型的な失敗料理になってしまいました(´;ω;`)

: ホットクック
ホットクックで「卯の花」を作ってみた
2026/10/22 にんじん
普段あまり使うことがない「おから」を使った料理の卯の花を作ってみました！使用予定の油揚げにカビが生ていたり、椎茸が足りなかった分は豆腐の追加や、コンニャクの増量で代用しました！この１品があると、なんだか食卓が旅亭のように見えます！

: ホットクック
ホットクックで「しょうゆ麹味の豚肉のコンフィ」を作ってみた
2026/10/22 しょうゆ麹, コンフィ
今回は、手作りのしょうゆ麹を使って、豚肉のコンフィを作ってみました！私がこれまで作ってきたコンフィ史上、最も美味しい出来で、ご飯が進む味に仕上がっていました！今度はステーキで試してみようかなと考えてます('ω')

: ホットクック
ホットクックで「チーズケーキ」を作ってみた
2026/10/22 クリームチーズ
スポンジケーキのレシピを使って、大好きな「チーズケーキ」を作ってみました！ヨーグルトを作り、そのヨーグルトからクリームチーズを作り、さらにそのクリームチーズからチーズケーキを作るという具合に材料から作ったので、達成感がありました！

: ホットクック
ホットクックで「しょうゆ麹」を作ってみた！
2026/10/22 しょうゆ麹
しょうゆ麹って聞いた事ありますか？私はあまり聞き馴染みがありませんでした！今回はこのしょうゆ麹を作ってみたのですが、塩麹よりも美味しそうに出来上がりました！このしょうゆ麹があれば美味しい料理が作れそうです！

: ホットクック
ホットクックで「塩麹の鶏肉のコンフィ」を作ってみた
2026/10/22 コンフィ, 低温調理, 塩麹
塩麹で鶏肉のコンフィを作ってみたら、旨味が出ていたり、鶏肉が柔らかくなっていたりと、これまでに塩味、赤味噌、白味噌と色々な味の鶏肉のコンフィを作ってきましたが、これが一番美味しいと感じました！塩麹さん流石やで！

: ホットクック
ホットクックで「鶏むね肉とパプリカのトマト塩麹煮」を作ってみた
2026/10/22 コンソメ, トマト, 塩麹, 白ワイン
前回作った塩麹を使った料理の第一弾として、「鶏むね肉とパプリカのトマト塩麹煮」を作ってみました！想像以上に鶏肉が柔らかく仕上がっていて、塩麹の力はすごいなと思いました(^^♪材料から料理を作るの楽しいです！

: ホットクック
ホットクックで「塩麹」を作ってみた
2026/10/22 塩麹
最近、発酵料理にはまってきていて、万能調味料と噂される塩麹を作ってみる事にしました。単品だと味を品評出来ないので、塩麹を作った鶏肉料理とかを作ったのですがこれが激うまでした！

: ホットクック
ホットクックで「クリームチーズ」を作ってみた
2026/10/22 クリームチーズ
チーズって自分でも作れるの？きっとそう考えている方が多いと思われますが、発酵調理のレシピが得意なホットクックなら作れてしまいます。今回は、その代表例として「クリームチーズ」を作ってみたのでご紹介しま ...

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